5つ程度を輪につなげたCouronne（王冠）様のものから独立した小型のものなど様々な形状があります。生地はBretzel（ブレッツェル）と同じ。焼く直前に塩水や重曹水に浸し、これが独特の、淡い麦芽風味を醸し出します。ドイツ語圏スイスではSilserli、フランスのアルザス地方ではmauricetteという名称で売られています。
5個が王冠状にくっついた形状の
表面は濃い褐色で、一見固いそうに見えますがそうでもなくて、ハリはあるものの柔らか。口にした瞬間に程よい塩味が舌に。内側も柔らか。サンドイッチにピッタリで、バターを塗ったり、そのバターの上にジャムを重ねるのもよくある食べ方。
サンドイッチ用の柔らかなパンはスイスにも売ってますが、こちらは当日店で焼くパンでなく、店外で焼かれて運ばれてくるタイプのパンかな。
日本のソフトパンに近いです。
さてSilsパンのレシピの一例です：
レシピ一例：粉 500ｇ、 塩 小匙１と4分の3、 生酵母 20ｇ、 牛乳 300㏄、 柔らかくしたバター 50ｇ
生地は小型な丸型にするほか、紐状にして形作るのも一般的。焼く直前に 水2リットルに重曹を大匙４、好みによっては塩小匙１を溶かしたものに浸します。
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